越中氷見のうどん屋｜麺処よしだや｜自慢の手打ちうどんと、氷見の新名物・氷見カレーうどん、カレー鍋うどんでお待ちしております。
味へのこだわり
当店では、お客様にご満足頂くために、素材にこだわり、製法にこだわり、味にこだわり、最高の品をお召し上がりいただけますよう、日々精進しております。
麺へのこだわり
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| 産地・味・品質にこだわった３種類の小麦粉をブレンドし、麺に強いコシとなめらかさを出しています。 |
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醤油へのこだわり |
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| 醤油は、味付けをしてから一週間寝かせて熟成させます。そうすることにより、よりマイルドな味になります。 |
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水へのこだわり
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| 富山の名水に塩を入れて、その上澄みだけを使用します。他の素材の味を一層引き立ててくれます。 |
手打ちの業-麺打ち風景
合わせ
小麦粉に塩水を入れ、粉に水分がまんべんなく行き渡るよう合わせていきます。
練りこみ
生地をよく練りこむことで、うどんにコシが出ます。練った玉は外気に触れないようにし、２〜３時間熟成させます。
延し・折り
厚さが均一になるよう、玉を延ばしていきます。打ち粉を降り、切りやすい幅に折り重ねます。
切り
食べやすく口触りの良い太さに切っていきます。
完成
味の探求
氷見産の煮干を使用した「氷見カレー」。
氷見牛、氷見ブリと並ぶ、氷見の新名物として期待が集まっています。煮干を入れるとカレーの味がマイルドになり、魚臭さもなく食べやすいと、大変ご好評をいただいております。
当店では、その氷見カレーを活かして、「カレーうどん」「カレーそば」「よしだや風カレー鍋うどん」の３品を取り揃えております。カレーは当店で作ったオリジナルです。是非ご賞味ください！
